การกินปลาดีต่อสุขภาพ เรารู้ดีว่าปลาเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ แต่ผู้หญิงมีครรภ์ถูกบอกให้จำกัดการบริโภค ประโยชน์ต่อสุขภาพของการกินปลามีมากกว่าความเสี่ยง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปลามีปริมาณน้อยลงหรือไม่ ปลามีชื่อเสียงว่าเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพที่ดีที่สุดที่เรากินได้ แต่ความพร้อมใช้งานที่เพิ่มขึ้นของทางเลือกจากพืช และความกังวลเกี่ยวกับความยั่งยืนของอาหารทะเลและการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่เพิ่มขึ้น ทำให้บางคนสงสัยว่าเราต้องการมันในอาหารของเราหรือไม่ ตั้งแต่ปี 1974

องค์การอาหารและการเกษตรแห่งสหประชาชาติรายงานว่าปริมาณปลาที่อยู่ในระดับที่ยั่งยืนทางชีวภาพลดลงจาก 90% เหลือเพียง 66% ในปัจจุบัน

ในขณะเดียวกัน ความกังวลเรื่องสารปรอทและสารมลพิษอื่นๆ เช่น ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร ได้รับการเตือนให้จำกัดการบริโภคบางชนิด การกินปลาให้ประโยชน์ต่อสุขภาพมากกว่าหรือความเสี่ยงต่อสุขภาพหรือไม่?

ในทศวรรษที่ผ่านมา หนึ่งในความกังวลที่ใหญ่ที่สุดเกี่ยวกับปลาคือระดับมลพิษและโลหะที่อาจเป็นอันตราย ทำไมอาหารแช่แข็งจึงมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารสด เรื่องจริงการกินไข่ น้ำมันปรุงอาหารชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพ ข้อกังวลประการหนึ่งคือโพลีคลอริเนต ไบฟีนิล (PCBs) แม้ว่าจะถูกห้ามใช้ในช่วงทศวรรษ 1980

แต่สารเคมีทางอุตสาหกรรมเหล่านี้ถูกใช้ทั่วโลกในปริมาณมหาศาลและยังคงตกค้างอยู่ในดินและน้ำของเรา สิ่งเหล่านี้เกี่ยวข้องกับผลกระทบด้านสุขภาพเชิงลบในทุกสิ่งตั้งแต่ระบบภูมิคุ้มกันไปจนถึงสมอง แม้ว่า PCBs จะมีอยู่ในทุกอย่างตั้งแต่ผลิตภัณฑ์นมไปจนถึงน้ำดื่ม แต่ระดับสูงสุดมักพบในปลา

Johnathan Napier ผู้อำนวยการด้านวิทยาศาสตร์ของ Rothamsted Research ในเฮิร์ทฟอร์ดเชียร์ ประเทศอังกฤษ กล่าวว่า วิธีแก้ปัญหาสำหรับการจำกัดการบริโภค PCBs จากปลาอาจขัดกับสัญชาตญาณ “ปัญหาที่เป็นไปได้ของการสะสมของสารพิษมีแนวโน้มที่จะเป็นความกังวลมากขึ้น

สำหรับสัตว์ป่าที่จับได้เพื่อการบริโภคโดยตรงของมนุษย์” เขากล่าว เนื่องจากส่วนผสมที่ได้จากทะเลที่เลี้ยงปลาในฟาร์มนั้นได้รับการทำความสะอาดหรือขัดเพื่อขจัดสารพิษ ปลาที่เลี้ยงในฟาร์มจึงมักปลอดภัยกว่าปลาในธรรมชาติ

อย่างไรก็ตาม นั่นไม่ใช่กรณีเสมอไป และเนื้อหา PCB ก็ผันผวนตามฤดูกาลเช่นกัน แม้ว่าโดยทั่วไปแล้วสัตว์เหล่านี้จะถูกมองว่าดีต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อมมากกว่า แต่การเพาะเลี้ยงสัตว์น้ำขนาดใหญ่ก็มีปัญหาในตัวเอง เช่น มลพิษในมหาสมุทรด้วยของเสีย และกลายเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับโรคที่อาจลุกลามสู่ธรรมชาติ พลุกพล่านแนะนำว่าสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรควรจำกัดการบริโภคปลาที่มีแนวโน้มว่าจะมี PCBs รวมทั้งสารมลพิษอื่นๆ เช่น ไดออกซิน ไม่เกินสองส่วนต่อสัปดาห์ ปลาเหล่านี้รวมถึงปลาที่มีน้ำมัน เช่น ปลาแซลมอนและปลาซาร์ดีน เช่นเดียวกับปลาที่ไม่มีน้ำมัน เช่น ปูและปลากะพงขาว ส่วนหนึ่งอยู่ที่ประมาณ 140 กรัม

 

สนับสนุนโดย.    เครื่องช่วยฟังแบบชาร์จ